Kickoff lyfte fram möjligheter inom mathantverk och produktutveckling
Det blev en kväll med inspiration, diskussioner och praktiska råd när företagare, blivande entreprenörer och mathantverksintresserade samlades för kickoffen kring produktutveckling inom mathantverk.
Kvällen inleddes med en inblick i projektet Greenhouse Value Streams, presenterat av projektchef Kjell Langels. Han lyfte fram de möjligheter som finns i sidoströmmar från växthusbranschen och uppmanade deltagarna att våga inspirera framtidens företagare:
“Det finns så många råvaror och resurser vi inte använder fullt ut än.”
Just modet att prova nytt var något som återkom genom hela kvällen – inte minst när Magnus Vesterlund från Närpes Glassfabrik delade sin resa från idé till etablerad glassproducent.
Närpes Glassfabrik såg en tydlig lucka på marknaden: ingen tillverkade glass i Österbotten. De bestämde sig därför för att utveckla en lokal premiumprodukt, men med ett pris som konsumenten ändå kunde acceptera. Magnus Vesterlund lyfte fram hur viktigt det är att förstå målgruppen och våga ta steg även när alla lösningar inte är på plats. I deras fall handlade det ofta om att tacka ja till möjligheter först och lösa de praktiska utmaningarna efteråt, särskilt när det kom till logistiken. Hans tips om att använda säsongssmaker för att ”väcka konsumenten” fick många nickande instämmanden i publiken.
Harriet Strandvik, verksamhetsledare för Mathantverksföreningen och projektledare från Åland, gav en passionerad presentation om vad mathantverk faktiskt är – och varför det har fått en stark comeback i Norden.
Hon beskrev mathantverk som professionella, smakrika och unika produkter som bygger på tradition, kunskap och genuint hantverk:
“Mathantverkaren går den långa vägen och utvecklar traditionella metoder med innovativ förmåga.”
Harriet lyfte också fram en viktig trend: Turister vill köpa lokala, autentiska produkter. Hon uppmuntrade deltagarna att använda lokala evenemang och tävlingar som testarena inför produktlansering och påminde om vikten av att våga kommunicera sina framgångar.
Även Jaakko Holtinkoski, Development Manager på Foodwest, deltog och berättade hur de hjälper små och stora företag att testköra idéer, utveckla recept, utvärdera marknader och finslipa produkter inför lansering. Deras budskap var att du inte behöver göra allt själv. Foodwest kan erbjuda sina tjänster också till småföretag och startupföretag. Man kan ta kontakt med dem för prisuppgifter och offert.
Delexamen – ny väg in i branschen
Kvällens huvudbudskap kom från Johanna Ilvoranta (YA), som presenterade den nya delexamen inom livsmedelsbranschen med inriktning på produktutveckling och mathantverk.
Utbildningen har utvecklats utifrån verkliga behov på arbetsmarknaden – efter dialog med företagare i regionen. Fokus ligger på hållbarhet, förädling av svinn, produktifiering, marknadsföring, grafisk design och livsmedelshygien. Studierna kan skräddarsys efter den studerandes behov och idéer.
“Vi vill ge deltagarna verktyg att förverkliga sin produkt – från idé till marknad.”
Det blir närstudier i YA:s kök i Närpes, föreläsningar, nätverkande och praktiska moment där deltagarna får utveckla sina egna produkter, gärna tillsammans med andra. För enligt Johanna är samarbete en nyckel:
“Kompanjoner, inte konkurrenter. Tillsammans kan vi lyfta en hel region.”
Dags att ta steget?
Kvällen visade tydligt att mathantverk inte bara är en trend – det är en växande näring med affärsmöjligheter, stolthet, kulturarv och potential.
För dig som går i tankar om att starta företag, utveckla en produkt, ta vara på råvaror eller skapa något hållbart och lokalt – delexamen inom produktutveckling och mathantverk är en konkret väg in.
